No cabe duda que el caviar es uno de los productos más evocadores del lujo, la exclusividad y la distinción. E inequívocamente es uno de los bienes gastronómicos más costosos de cuantos existen. Pero pese al nivel general de la materia prima, también coexisten diversas clases que, de acuerdo a las diferentes cualidades del género, elevan todavía más el precio. El caviar Almas, vendido por la selecta boutique Caviar House & Prunier, es el más caro del mundo en la actualidad.
Se trata del conocido como caviar blanco, una variedad procedente del esturión beluga albino que habita en las costas de Irán del mar Caspio. Estos peces, en grave peligro de extinción, tienen una longeva vida, pero sus más que notables características y la demanda del manjar que son sus huevas los han convertido prácticamente inexistentes y sometidos a una más que costosa búsqueda. De ahí, el altísimo precio que alcanzan.
© Caviar House & Prunier
En este caso, el caviar Almas procede de los ejemplares más viejos que pueden encontrarse, el color de las huevas es blanco y su tamaño equiparable al de los guisantes más ínfimos. Todas estas características dotan al caviar de unos matices que no tiene ningún otro. Es un producto indescriptible, para el que solamente tienen palabras aquellos afortunados que logran probarlo y comprobar, en su paladar, la complejidad de su sabor, la distinción de su aroma y la explosión de sabor que provoca.
Caviar Almas se vende aproximadamente a unos 25.000 dólares estadounidenses el kilogramo y se presenta en una lata acorde a su valor, fabricada en oro de 24 quilates.
