Si alguien buscó el pasado 13 de junio a grandes cocineros del panorama internacional en sus respectivas cocinas, seguramente, no los encontró. Si no todos, sí la gran mayoría estaban concentrados en Nueva York para asistir a una de las citas imprescindibles para los gastrónomos de todo el mundo: el anuncio de la lista de The World’s 50 Best Restaurants. ¿Quién iba a perdérselo?
El listado con los cincuenta mejores restaurantes del mundo fue un año más, fiel a su cita, el protagonista de una gran gala en honor de la mejor gastronomía. Fue en el Cipriani Wall Street de la ciudad de los rascacielos donde los cocineros más renombrados, la prensa y los afortunados asistentes al evento pudieron conocer el nombre más esperado, el del gran triunfador. El mejor restaurante del mundo de 2016 es, según 50 Best, Osteria Francescana, el establecimiento comandado por el chef italiano Massimo Bottura.
El éxito alcanzado por la casa modenesi, que durante dos años ocupó la tercera plaza para permanecer el año pasado como segundo mejor restaurante, relega a esa misma posición al restaurante que hasta la noche de aquel lunes era el mejor entre los mejores, el español El Celler de Can Roca. La tercera plaza de la clasificación la ocupa el restaurante neoyorquino Eleven Madison Park, al frente del cual se encuentra el cocinero Daniel Humm.
En cualquier caso, los espacios gastronómicos españoles continúan dominando el listado, siendo un total de siete: el mencionado El Celler de Can Roca, Mugaritz en el puesto 7, Etxebarri en el 10, Aruzmendi en el 16, Arzak en el 21, Tickets en el 29 y Quique Dacosta en el 49.
Lista de los cincuenta mejores restaurantes del mundo según The World's 50 Best Restaurants
Fotografía cortesía de The World’s 50 Best Restaurants
- Osteria Francescana (Módena, Italia)
- El Celler de Can Roca (Gerona, España)
- Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
- Central (Lima, Perú)
- Noma (Copenhague, Dinamarca)
- Mirazur (Menton, Francia)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Etxebarri (Axpe, España)
- D.O.M. (São Paulo, Brasil)
- Quintonil (Ciudad de México, México)
- Maido (Lima, Perú)
- The Ledbury (Londres, Reino Unido)
- Alinea (Chicago, Estados Unidos)
- Azurmendi (Larrabetzu, España)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
- L’Arpège (París, Francia)
- Amber (Hong Kong, China)
- Arzak (San Sebastián, España)
- The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
- Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido) – Nueva entrada
- Saison (San Francisco, Estados Unidos) – Nueva entrada
- Geranium (Copenhague, Dinamarca) – Reentrada
- Tickets (Barcelona, España)
- Astrid y Gastón (Lima, Perú)
- Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
- André (Singapur)
- Attica (Melbourne, Australia)
- Tim Raue (Berlín, Alemania) – Nueva entrada
- Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Nahm (Bangkok, Tailandia)
- De Librije (Zwolle, Países Bajos) – Reentrada
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Relae (Copenhague, Dinamarca)
- Fäviken (Järpen, Suecia)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghái, China)
- Biko (Ciudad de México, México)
- Estela (Nueva York, Estados Unidos) – Nueva entrada
- Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
- Combal Zero (Rivoli, Italia) – Reentrada
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- Blue Hill at Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
- Quique Dacosta (Dénia, España)
- Septime (París, Francia) – Reentrada
